Zwei Wege aus der Flasche

Die Kategorie »Non-Alcoholic« galt lange als Nische für Schwangere und Fahrer. Das ist vorbei. Junge Marken teilen sich in zwei Lager, und die Trennlinie verläuft nicht bei der Zutat, sondern bei der Haltung.

Die einen bauen nach. Alkoholfreies Bier, das schmecken soll wie Bier. Gin ohne Gin, Wein ohne Wein. Das Produkt lebt vom Vergleich mit einem Original, das es nie erreicht, und der Konsument trinkt die Erinnerung an das, was fehlt. Ein Mangelprodukt, das seinen Mangel zur Kernkompetenz erklärt.

Die anderen erfinden neu. Adaptogene, Botanicals, funktionale Bitterstoffe, Sodas mit eigener Grammatik. Kein Ersatz, sondern eine Kategorie, die den Alkohol nicht mehr als Referenz braucht.

Wer den Vergleich sucht, bleibt der Zweite. Wer ihn verweigert, wird der Erste einer neuen Rechnung.