Zuckerfrei kippt vom Nischenlabel zur Default-Bestellung

Die Bestellplattform kollex, über die mehr als 20.000 Betriebe aus Gastronomie, Hotellerie und Einzelhandel ordern, hat ihren Zuckerfrei-Monitor ausgewertet. Wo »Zero«, »Light« oder »ohne Zucker« im Sortiment steht, greifen die Besteller inzwischen mehrheitlich zur zuckerfreien Version. Der Referenzpunkt hat sich verschoben: Nicht mehr die Vollzuckervariante ist die neutrale Wahl, sondern die entzuckerte. Süßstoff ist damit vom Kompromiss zum stillen Standard geworden, ohne dass die Branche das Etikett wechselt. Die Zuckersteuer, die Deutschland politisch nicht durchsetzen konnte, holt der Wareneingang der Wirte gerade nach.

Gesundheit war der Vorwand. Die Marktlogik bleibt: Wer die Süße subventioniert, verliert das Regal.