Allulose als Zucker, der keiner sein darf

Allulose ist ein seltener Zucker, der im Körper kaum verstoffwechselt wird und deshalb kalorisch als Null gilt. Chemisch bleibt es Zucker, und die FDA klassifiziert es entsprechend. Genau darauf zielen die Klagen: Wer Allulose einsetzt und trotzdem »0g sugar« aufs Etikett schreibt, verkauft eine Definitionsspalte als Produkteigenschaft. Liquid Death und David Protein hatten den Sweetener genutzt, weil er süß schmeckt, ohne die Blutzuckerkurve zu bewegen, ein Verkaufsargument in einer Zeit, in der GLP-1-Präparate den Markt für zuckerarme Getränke überhaupt erst zur Bedingung machen. Die Kläger argumentieren, der Durchschnittskäufer lese »0g sugar« als Abwesenheit von Süßstoffen mit Zuckerstruktur, nicht als regulatorische Feinheit. Die Branche hat die Lücke zwischen FDA-Nährwertkennzeichnung und Wahrnehmung jahrelang bewohnt. Sie wird enger.

Wer Zucker versteckt, indem er ihn umbenennt, verkauft am Ende die Umbenennung.