HELLMUTH · 2026-06-09 · 1 Min.
Präbiotik-Soda sucht europäischen Gaumen
Was in den USA als Funktionsgetränk durchmarschiert, stößt in Europa auf einen Geschmack, der Süße misstraut.
Präbiotische Limonaden mit löslichen Pflanzenfasern haben in Nordamerika eine Kategorie aus dem Boden gestampft, in der Darmgesundheit als Verkaufsargument vor Geschmack rangiert. Auf dem europäischen Markt funktioniert diese Reihenfolge nicht. Hier entscheidet das Glas, nicht das Etikett, und das Glas verlangt weniger Süße, klarere Säure, weniger parfümierte Aromatik.
Die Fachpresse für Getränkeentwickler diskutiert deshalb die Reformulierung als eigentliches Markteintrittsproblem. Faserdosen von acht bis zwölf Gramm pro Portion bringen Eigengeschmack mit, der überdeckt werden muss, ohne in das US-typische Bonbonregister zu kippen. Citrus, Holunder, Rhabarber und Bittermandel werden als Brücken gehandelt, weil sie Schärfe gegen die zuckrige Grundlage setzen. Wer hier patzt, landet im Reformhausregal statt in der Bar.
Die eigentliche Frage entscheidet sich nicht im Labor, sondern an der Theke. Ein Funktionsgetränk, das nach Funktion schmeckt, bleibt Medizin im Aluminium.
Quelle: Beverage Daily