Petersilie (Petroselinum crispum)

Werbung: Vitamin-C-reiches Küchenkraut für Frische und Gesundheit. Petersilie als nährstoffreiche Garnitur für jeden Tag.

Wirkung: Petersilie liefert pro hundert Gramm 133 mg Vitamin C, 1640 µg Vitamin K, 421 µg Folat, 6,2 mg Eisen und relevante Mengen Apigenin und Myristicin. Das ist kein Küchenkraut, das ist ein Multivitamin auf dem Schneidebrett.

Apigenin aus Petersilie hemmt CD38, das Enzym, das NAD+ abbaut. Die Verbindung zwischen einem Küchenkraut und zellulärer Energieproduktion ist eine der überraschendsten der neueren Biochemie. Myristicin hat in vitro antikanzerogene Wirkung über Glutathion-S-Transferase-Induktion.

In der traditionellen Phytotherapie ist Petersilie als Diuretikum und Emmenagogum etabliert. In der Schwangerschaft ist das ein Risiko, weil hohe Dosen Uteruskontraktionen auslösen können. Die Garnitur auf dem Teller ist ungefährlich. Der Petersilien-Smoothie bei Schwangeren nicht.

NAD+-Relevanz als Garnitur auf dem Tellerrand. Apigenin-Kapseln kosten dreißig Euro, die Petersilie kostet neunundneunzig Cent.

Quellen: Salehi 2019, Escande 2013