Kupfer

Werbung: Essentielles Spurenelement für Knochen, Blut und Energie. Kupfer für Kollagenbildung, Eisenstoffwechsel und antioxidativen Schutz.

Wirkung: Kupfer ist Cofaktor für über ein Dutzend Enzyme, darunter Cytochrom-c-Oxidase in der Atmungskette, Superoxiddismutase im antioxidativen System und Lysyl-Oxidase in der Kollagenvernetzung. Ohne Kupfer produziert die Zelle kein ATP effizient, baut kein stabiles Bindegewebe und neutralisiert keine Superoxid-Radikale.

Klinischer Mangel ist selten bei normaler Ernährung, tritt aber auf bei Langzeit-Zinksupplementation, weil Zink und Kupfer um denselben intestinalen Transporter konkurrieren. Wer dreißig Milligramm Zink täglich nimmt und Kupfer vergisst, induziert eine Kupfer-Defizienz mit Anämie und Neutropenie.

Überschuss ist toxisch. Morbus Wilson ist das genetische Extrem, aber auch bei normaler Kupferzufuhr akkumuliert das Metall bei eingeschränkter hepatischer Ausscheidung. Supplementierung ohne dokumentierten Mangel ist nicht zu empfehlen.

Kupfer ist das Mineral, das man vergisst, wenn man zu viel Zink nimmt.

Literatur: Prohaska 2008

Nahrungsquellen: Kakaopulver, Cashews, Sesam