Ergothionein

Werbung: »Pilz-Aminosäure für Zellschutz und Anti-Aging. Seltenes Antioxidans aus Pilzen und Pflanzen, von Forschern als »Longevity-Vitamin« vorgeschlagen.«

Wirkung: Ergothionein ist die einzige bekannte Aminosäure, die der Körper nicht selbst herstellt, aber aktiv aus der Nahrung aufnimmt und speichert. Dafür hat die Evolution einen eigenen Transporter geschaffen, SLC22A4. Wenn die Zelle sich die Mühe einer eigenen Pumpe macht, ist das ein starkes Indiz für eine essentielle Funktion.

Ergothionein konzentriert sich dort, wo oxidativer Stress entsteht. In den Mitochondrien, in der Linse des Auges, in den roten Blutkörperchen. Es löscht Radikale, die andere Antioxidantien nicht erreichen. Die Wissenschaft hat 2018 vorgeschlagen, die Substanz als »Longevity-Vitamin« zu klassifizieren. Das Etikett ist nicht offiziell, der Befund steht.

Die Quellen sind fast ausschließlich Pilze. Steinpilze und Champignons enthalten viel Ergothionein, geringere Mengen liegen in Hafer, Bohnen und Knoblauch. Wer keine Pilze isst, hat ein messbares Versorgungsdefizit im Blut. Das macht Pilze pharmakologisch interessanter, als die Küche zugibt.

Quellen: Halliwell 2018, Beelman 2020